?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

кулинарщина

эпиграф.
«Если придется умереть — пусть это будет от плова»,
настоящая узбекская народная мудрость.
на самом деле мне хочется спать и лето,
но вместо этого я научу вас отличать годные рецепты еды
от придуманных фашистскими захватчиками для истребления
любознательного русского человека.

если вы открыли в браузере или книге рецепт, а он безо всякого предупреждения
начинается словами "натрите на мелкой терке шесть сырых свекол", закрывайте его сразу.
даже если там написано "натрите четыре", все равно закрывайте.
это я вам как человек, только что натёрший две свеклы и полруки,
искренне советую.

если рецепт начинается словами
"разморозьте и осторожно разверните крабовые палочки, в них мы завернем колбасу", или
"предварительно выдуйте, вымойте и высушите целые скорлУпы от яиц, это будут наши формочки",
или "возьмите один(одно)(одну)(господи, какого оно пола??) зрелый(ое)(ую)(аааа!!!) черимойя...",
сожгите книгу или лэптоп, чтобы уничтожить источник заразы.

если рецепт продолжается игриво "далее уложить аппетитными слоями:
сначала тонкий слой майонеза, его аккуратно намазать легким нежирным майонезом,
сверху украсить взбитым воздушным майонезом и изящными майонезными розами
",
вы уже знаете, что делать.

если рецепт называется "Иранский плов" - даже не смотрите,
чем он начинается, продолжается и заканчивается -
[бегите, теряя казаны и кулинарные намерения...]
бегите, теряя казаны и кулинарные намерения.
предупреждаю: на первый-третий взгляд рецепт не внушает никакой тревоги.
подумаешь, двадцать пять ингредиентов - да в любом борще их столько же!
а потом оказывается, что русские люди и их борщи намного человечнее,
даже с учетом высоких требований к свекле.

хотя, на Руси было небольшое издевательство над кухонными холопами.
рецепт его дошел до наших дней почти в том самом виде,
из него просто вычеркнули холопий мат.

   "Сначала надо было удалить косточки из крупных маслин и нафаршировать их анчоусами,
    затем маслинами фаршировали выпотрошенного жаворонка, жаворонка помещали внутрь куропатки,
    которую, в свою очередь, вкладывали в фазана. Нафаршированный фазан помещался
    внутрь молочного поросенка, и все вместе это запекалось...."

   "Ясно, что такое экзотическое жаркое требовало для приготовления много времени,
   а также отменного мастерства от повара" - отмечает какой-то догадливый историк,
   и на генетическом уровне его хочется избить мороженым бройлером.

но даже этот древнерусский глум - незамысловатый тимбилдинг по сравнению с иранским пловом.
потому что в переложении на правдивый язык и после вычеркивания удивленного холопьего мата
рецепт выглядит примерно так:

"возьмите ингредиент №1, замочите; №2 - обрежьте; №3 - отварите; №4 промойте;
    №5 - прокипятите и выжмите; №6 - взрыхлите круглой (это важно!) палочкой;
    №7 - встряхните; размокший №1 очистите (сухим он не чистится), отложите.

    №2 измельчите, посолите, настоите, пожамкайте (ровно восемь раз) и взбейте в синюю пену.
    вареный №3 разберите на дольки (строго по часовой стрелке), половину оставьте целыми,
    другую половину - порубите, заверните в промытый №4, отбейте, отложите.
    с выжатого №5 снимите цедру, кипяток из-под цедры охладите,
    цедру из-под кипятка выкиньте.

    взрыхленный №6 полейте; встряхнутый №7 встряхните еще, промойте водой,
    пересыпьте в другую кастрюлю, предыдущую кастрюлю вымойте, снова пересыпьте,
    еще раз промойте, опять встряхните, повторите дважды, пусть эта гадина
    окончательно запутается в кастрюлях.

    очищенный №1 дважды обварите в кипятке с запада на восток, громко хохоча
    (необваренный в нужном направлении он немного ядовитый и странного цвета).
    измельченный, посоленный и пожамканый №2 смешайте с порубленным №3,
    уберите в холод (в тепле они подерутся и слипнутся)...

    политый №6 - проредьте и нарежьте тонкими кривыми по Безье...
    запутавшийся №7 - встряхните под углом 90 градусов к предыдущим встряхам...
    целые дольки №3 поцелуйте, назовите "ай, самими красиуыми" и спрячьте...
    .....
    .......
    .........

    №25 просто, но неожиданно для всех вылейте на предварительно подготовленные
    №№ 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24, накройте крышкой
    и молчите умиротворенно еще два часа..."

думаю, вы поняли всю глубину кулинарного калейдоскопа.
даже со спасительными многоточиями рецепт внушает желание готовить
длинный список причин, по которым ты сегодня не любишь плов.

сразу видно, в иранских семьях много женщин, не занятых карьерой и другой ерундой.
они самореализуются через встряхивание номера седьмого в четырех измерениях.
а в результате восьми часов ударных встряхиваний организмов двух русских людей
получается достаточное (подчеркну - достаточное!) количество относительного плова.
чуть больше, чем два ведра.

на семью из двух человек это количество удобно делится поровну.
каждый может взять свое ведро и есть его месяц, не ругаясь со вторым из-за еды.
отличное блюдо, которое нужно мучительно и долго готовить, а потом мучительно и долго ликвидировать,
рекомендуется для семейного досуга - очень сплачивает перед лицом беды и страданий
в его же, плова, лице.

но если у вас в личной жизни и без плова всё плотно,
то вот вам другой, годный рецепт, и поверьте, он стоит трех часов бурных встряхиваний.
я, например, за это блюдо могу нечаянно продать родину китайцам по сходной цене, на вес.
если сковородку с ним поставить в чисто поле, а вокруг расставить чисто капканы,
я попаду в них всех.

муж приготовил мне его, когда еще не был мужем,
чем отрезал себе последний шанс на счастливое холостячество.
потому что сказать "нет" ртом, в который хотя бы раз положили это блюдо,
невозможно.

предусмотрительные мальчики, возьмите на заметку: цыпленок генерала Цо

п.с.
знаю, что вопросы будут: черимойя



мне нарисовали серию портретов меня в обстоятельствах разной степени тяжести.
теперь во вселенной существует куча кудрявых авторских юзерпиков,
которые я радостно нацеплю уже к следующему посту.

но сначала не об этом, сначала признаюсь:
если люди умеют классно рисовать, я им по-доброму завидую.

если рисующие люди похожи на Милу Йовович целиком,
с двухметровыми ногами, доброты во мне сразу заметно убавляется.
а если они и после рождения двоих детей упорно продолжают быть
как эта голливудская гадина в свои лучшие годы,
ко мне приходит тётя жаба.
потому что столько хорошего на одно лицо - по-моему,
как-то необоснованно много, борщевато как-то.

этих конкретных людей зовут Шура.
Шура умеет классно рисовать и - далее по длинному жабьему списку.
в конце списка мне обычно хочется вспомнить что-нибудь похабное про нее,
всем-всем громко рассказать, и чтобы хоть немного отлегло.
это почти рефлекторное.
но нет похабного - получилась и воспитывалась Шура в семье драматических актеров,
поэтому ее интеллигентностью и породистостью можно освещать целую станцию метро.
в течение примерно месяца.

один раз только на каком-то празднике, ближе к концу, она встала говорить тост,
сказала счастливым голосом "Друзя, я вас ссех тааак лююб блю!" и села обратно
вместе со своей милоёвовичной улыбкой, стаканом, любовью и грохотом
мимо дивана.
переборщила и с эмоцией, и с дистанцией, но в нашей стране если в салате
голой попой вверх не полежал перед всем ютубом - позор не засчитан.
к сожалению.
[вот борщила Шура - сколько я ее помню...]
вот борщила Шура - сколько я ее помню.
лет десять назад администрация города захотела снять
социальную рекламу о спорте, и почему-то нас с ней в главных ролях.
идея была чудесной: мы с Шурой, два юных цветка гладиолуса с глазами,
в раздевалке фитнес-клуба ведем бойкий социально значимый диалог,
после которого всех зрителей неудержимо тянет встать на лыжи.

меня предполагалось поставить спиной к миру, лицом к шкафу,
скорее всего, чтобы красотой своей всех и сразу не огорчила.
Шура должна была войти в кадр по диагонали и чем-то привлечь мое внимание.
я, привлеченная, разворачивалась, ослепляла неподготовленного зрителя фасом,
после чего у нас завязывалась обычная девчачья болтовня о важности спорта
и новой социальной программы комитета по делам молодежи администрации города.
повседневный для женской раздевалки разговор, в принципе.

лично мне всё было понятно.
но Шура, съевшая целую систему Станиславского с молоком матери,
захотела разобраться в характерах и мотивациях героинь.
ей было не ясно, чем именно она должна привлечь мое внимание.
конечно, самым очевидным вариантом было - войти в кадр и гавкнуть,
но это не очень ложилось в концепцию и месседж ролика.

тут Шура и узнала, что мы сейчас работаем не по Станиславскому, а побыстрее,
и что "ну придумай сама что-нибудь естественное, что у вас, у девочек, бывает".
Шура послушно кивнула интеллигентной головой и задумалась.

первый дубль, камера, мотор.
я на заднем плане талантливо разговариваю со шкафом.
Шура с нежным лицом гладиолуса и Йовович вместе взятых
входит в кадр пружинящей походкой юной атлетицы,
и привлекает мое внимание
естественным как H2O,
увесистым, недетским
хлопком по заднице...

мне искренне жаль, что у меня нет того дубля.
я бы очень хотела увидеть свое лицо в момент оборота.
Шура говорит, на нём было такое выразительное нечто - укататься без всяких лыж.
как и у всей всей съемочной группы, впрочем.

возможно, именно это нечто Шура и изобразила десятилетием позже, когда я попросила ее
нарисовать мне "какой-нибудь простенький юзерпик, на коленке за полчаса, 1 шт, пажалусто".
кивнув интеллигентной головой, Шура традиционно начала борщить.

теперь выражение лица только что хлопнутой по заднице меня
вы можете увидеть на той части четвериптиха, что с пауком, внизу справа.
где мопс - это личное бессознательное, где шарики - это я за рулем.
а где с вороной в башке - это мое нормальное состояние, очевидцы подтвердят.
 
7857091

у Шуры, к сожалению, нет жж, только дайричка, где она Frendy.
но лично я после всего пережитого и нарисованного могу простить ей даже это.

а у меня теперь будет здесь новое лицо.
да-да, вон то, нормальное,
с вороной.



он достался им совершенно бесплатно, уже взрослым.
ни тебе бессонных ночей над колыбелькой, ни режущихся зубов,
ни педиатров, ни прочих приложений к взрослению.
один целый незамутненный воспитанием кот.

семья умилилась, восторженно поохала и назвала кота Боренькой.
раза четыре.
а потом стало как-то не до того.

отличительной особенностью этого кота была бездонность.
кот жрал.
в максимальном смысле слова.
как будто не для себя одного жрал, а для всей кризисной Греции в придачу.

пёр по кухне полосатым танком, отодвигая детей от стола вместе с табуретками.
молотил бойкой мясорубкой и свое, и найденное, и спёртое.
не пропускал мимо даже комаров - ловил и жрал с мордой гурмана.

попробовали кормить Бореньку в два раза больше.
кот благодарно переваривал, курчавился, крепчал и тырил в два раза интенсивнее.
при этом из кота счастливо мурлыкало басом что-то похожее на "Жизнь удалась, мляу!"

когда Боренька тихо, на цырлах уволок кило замороженного фарша
и сточил его за шторой в спальне, не размораживая и вместе с упаковкой,
стало понятно, что с именем для своей оборзелой лошади семья промахнулась.
так Боренька стал Бо́рзелем...Collapse )